Syrische Frittata

Dabei handelt es sich um ein ursprünglich jüdisches Rezept, mit Spinat zubereitet.

Ich habe es hier abgewandelt mit Brennnesseln gemacht.

Zutaten

• etwa 20-30 junge Stengel Brennesseln

• 3EL Hüttenkäse

• eine Hand voll Käsereste, gemischt

• 6 Eier

• Paprika, Pfeffer, wenig Salz

1. Brennessel blanchieren

2. Käse in kleine Würfel schneiden

3. alles vermischen und in eine mit Kokosfett bestrichene Auflaufform geben

4. bei 170 Grad 40 Minuten backen

Schmeckt warm und kalt sehr gut.